|
７月１９日の放課後に、
『砂村三寸にんじん』と『馬込三寸にんじん』の ２品種の「江戸東京野菜」を播種しました。  乾燥防止の籾殻の上から、種子と土が密着するように軽く鎮圧している様子 江戸東京・伝統野菜研究会監修の『平成２５年度版江戸東京野菜暦』の 記述内容を引用・参照しますと、 ○砂村三寸にんじん： 大長にんじん（滝野川にんじんを指す）の収穫作業の 労力削減のため、明治政府は短根にんじんを輸入。 砂村（現在の江東区砂町）の地で固定化された。 ○馬込三寸にんじん： 大田区馬込の篤農家が「砂村三寸にんじん」を より鮮やかな橙色になるように品種改良して、 固定化された。 実は、『砂村三寸にんじん』は 江東区のいくつかの小学校と本校くらいしか栽培しておらず、 ほかの「江戸東京野菜』以上に 「種の保存」並びに「種子の大量採種」が求められている、 責任の重い品種でもあります。 この二人の男性生徒中心に、 その責任が果たせるように取り組んでいきます。 |
|
「寺島なす」とは、
認証されている「江戸東京野菜」約３０品目 の中の一つです。 簡単に説明（ 江戸東京野菜普及連絡協議会ＨＰ より引用・参照）しますと、 １．現在の墨田区東向島あたり（当時は「寺島」と呼ばれていたそうです）で 栽培されていた。 ２．鶏卵（Ｌ玉）くらいの大きさのものが美味しいとされる。 ３． なす特有の香りが強い。 ４．現在の主流品種「千両ナス」に比べると、果皮がやや厚めではある。 ５．油を使った料理には、最適な食材である。 この「寺島なす」を、６月１日より随時生徒（３６名）に手渡し、 試食レポート（回答率：７７．８％）を書いてもらいました。 |
|
４月５日に定植した「おいねのつるいも」を
７月１６日に収穫しました。   「種芋用」・「奇形のもの」・「傷んでいるもの」に分けた後、 計量している様子です。  収量結果は以下の通りでした。 ○種芋用になりそうなもの ･･･ ３．２ ｋｇ ○奇形のもの ･･･ １７．８ ｋｇ ○痛んでいるもの・小芋 ･･･ １．５ ｋｇ 合計：２２．５ ｋｇ １０ａあたりの収量に換算すると、約１２５０ｋｇでした。 |
|
４月２３日に播種した、
江戸東京野菜の地域普及活動を通して知り合った とうきょう特産食材使用店『押上よしかつ』 のご主人から譲り受けた、 日の出町平井地区で自家採種･栽培されている 在来エダマメ（ダイズ）がやっと開花しました。  播種前には、 その平井地区で自家採種・栽培している青木さんに連絡を取り、 「 やせた土地で栽培すること。 そうしないと、枝葉ばかりが茂ってしまいます。 」 とのアドバイスをいただいたのですが、 適した農地がなく、 他の野菜教材と同じ圃場で栽培したところ、 下の画像のように、ものの見事に枝葉ばかりが茂ってしまいました。   右上方（リーフレタスの奥）に見えるのが在来種で、 手前（左下の空き缶の列）に見えるのが改良種（Ｆ１）です。 こちらの方が遅れて播種しているはずなのに、すでに結実しています。 いかに枝葉が茂ってしまったか、ご理解していただけると思います。 |
|
過日、１学年生徒３６名に
『べったら漬』試作第１号と大手漬物メーカーの市販品（商品名：東京べったら漬け）の両方を 試食してもらいました。 その結果は以下の通りです。 Ｑ１：好みはどちらですか 「市販品」 ・・・１３名 「試作第１号」 ・・・１０名 どちらともいえない ・・・１３名 Ｑ２：その理由を記してください 「市販品」・・・ 味が濃くなく、食べやすい。 甘いのが好き。 こっちの方が苦みが少ない。 試作第１号は塩辛い。 「試作第１号」・・・市販品は甘すぎる。 白いご飯に合いそう。 食感がよい。 The漬け物！って感じ |
|
６月１２日に収穫した「志村みの早生ダイコン」を、
東京家政大学食品加工学研究室の宮尾茂雄教授に 教えていただいた製造方法で試作したものです。  下の画像（塩漬け時）と比較しますと、 明らかに着色しているのが分かると思います。  |
|
５月７日に播種した「志村みの早生」大根が
収穫できる太さになりましたので、 一昨日（播種後５５日）２回目の収穫をしました。  ２本区 １本区 結果は以下の通りです。 １本区･･･ 平均根長 ：３７.４cm （ １回目は、３５.０cm ） 平均胚軸径：４６.７cm （ １回目は、５４.５cm ） 裂根率 ：２８.６％ （ １回目は、０％ ） す入り率 ：１４.３％ （ １回目は、０％ ） ２本区･･･ 平均根長 ：３２.４cm （ １回目は、３０.０cm ） 平均胚軸径：４６.４cm （ １回目は、５１.５cm ） 裂根率 ：８０.０％ （ １回目は、０％ ） す入り率 ：２０.０％ （ １回目は、１６.６％ ） |
|
| ホーム |
|