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２年前の秋に母本として選抜した『 宇奈根ねぎ 』 を
昨初夏に採種後もそのままにしておいたところ、 分げつした株が順調に生長し、 今年度も開花しました。  実は、夏季のみ一ヶ月に一回程度に除草をするくらいで、 施肥も病害虫対策もせずにいました。 それでも、目立った生長不良や害虫害もないことからすると、 本校の栽培環境に慣れた と考えます。 本校で採種をし始めてから ４年め を迎えます。 良い種がとれそうです。 |
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先日、 『 宇奈根ネギ 』 生産の第一人者より連絡がありました。
それは、今冬も地元ＪＡの直売所や大規模スーパーマーケットに 販売を始めることでした。 どうやら、大雪による被害は大きくはなかったようです。 この被害以上に心配だったのは、 東名高速道路と外環道とのジャンクション建設によって 周辺用地が買収されてしまい、 宇奈根ネギが栽培されなくなってしまうことです。 ついでにそのことを聞いてみましたら、 確かに来年末には 住居も農地も買収 されてしまうが、 それでも まだ農地は残る ので、 そちらで 栽培を続けていく とのことでした。 現在の一本ネギ（根深ネギ）の主流は「 黒柄系 」 or 「 同柄系 」ですが、 この宇奈根ネギは「赤柄系」ですので、 大変貴重な品種 の一つです。 本校でも、 教材の一つとして栽培・採種 していますが、 やはり第一人者が栽培を続けていくとの声に、 ホッと安堵の胸をなで下ろしました。 良かったです。 今年あたり、 「 江戸東京野菜 」に認定 されるとよいですね。 |
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先日、世田谷区立次大夫堀公園民家園へ行き、
『 宇奈根ねぎ 』 の苗を定植してきました。 実は、『 宇奈根ねぎ 』 の主たる生産者の畑地が 東京外かく環状道路建設の関係で、 近い将来なくなってしまうこともあり、 当園関係者にお願いして、 栽培・展示 させていただけることになったのです。 当日はあいにくの天候不良ではありましたが、 食農研究会 （ 民家園ボランティア団体の一つ ） の方と一緒に、 比較的短時間で作業を終わらせることができました。  土中の通気性を良くするために、稲わらを入れている様子です 当園での栽培・展示を通じて、 より多くの区民（都民）の方々に 『 宇奈根ねぎ 』 を知ってもらい、 「 地産地消 （生産者として栽培を始め、消費者として意欲的に購入する）」の 大きなきっかけ にもなってくれるとよいと思っています。 また一つ、 「（世田谷区内伝統野菜の） 種の保存 」 ・ 「 地域農文化の継承 」 という、追求していくべき ロマン が増えました。 |
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先日の 降雪 による影響が気になりまして、
『 宇奈根ネギ 』 の様子を見に行きましたところ、 特に被害はなく、ひと安心いたしました。  「 ねぎ坊主 」 の方も、出揃っておりました。 ところで、ネギの 葉表 は 「 筒の 内側 」 であるということを ご存じでしたか。 実は、ネギの葉って、 内側に 丸まった葉の先がつながって 円筒状になったもの なのです。 野菜を 食物 としてではなく、植物 としてみる と、 色々と 面白いこと が分かります。 |
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『 宇奈根ねぎ 』 とは、世田谷区宇奈根地区のある農家さんが、
５０年以上前 から栽培 していた 根深ネギ です。 加えて、東京都内で栽培しているのは、 上記の 農家さん と 本校 のみ です。 そんな大変貴重な『 宇奈根ねぎ 』 を、生徒（３７名）自身に 授業時に収穫・持ち帰ってもらい、 各家庭で試食（生食・加熱調理）後にレポート（回答率：７５．７％）を 書いてもらいました。 １．生徒の主な意見 ○甘くて、トロッとしていて、美味しかった。（同様意見４名） ○（丸焼きにしたら）市販のネギよりも甘みを感じた。（同様意見４名） ○（すき焼き）に使うには、市販種でよい。 ○切ったときの香りがすごかった。 ○やわらかく、甘い。 しかし、加熱しすぎると、とろけて無くなってしまいそう。 ○やわらかくて、食べやすい。 ただし、折れやすかった。（同様意見２名） ○最高の味。甘みとトロみが市販種とは桁違いでした。 ○ネギの味が濃いように感じた。 ○生で食べたら少し辛かったが、 焼きネギにしたらとても甘くて食べやすかった。 ○あまり辛くなかった。（同様意見１名） ○市販種よりもみずみずしい。（同様意見１名） ○やわらかくて、食べやすい。 ２．保護者ほかの意見 ○甘くて、トロッとしていて、美味しかった。（同様意見２名） ○普通のネギと何ら変わらなかった。（同様意見２名） ○やわらかかった。（同様意見４名） ○ネギが苦手な子どもたちも食べていました。 ○（炒めたら）とても甘みが強く、すぐに（市販種との）違いが分かった。 ○市販種の１．５倍の価格までなら、購入したい。 ○甘かった。（同様意見２名） ○素材の味だけで、十分に満足できました。ごちそうさまです。 ○ねぎの風味が残っていて、美味しかった。 ○煮ると甘みがあって。美味しかった。（同様意見１名） ○水分がとても多かった。（同様意見１名） ○苦みもなく、美味しいネギでした。 ○子どもたちが独立して、大人だけの家族になったら求めてみたい。 今は安価なものを求めてしまいます。 ○市販種とは違う、新鮮な味がした。 ○市販種の方が甘く感じた。 ○もっと欲しい。 ○薬味として食べると、甘みと苦みがあり、美味しかった。 ３．市販品よりも割高ですが？ ○宇奈根ねぎ を購入したい ･･･ １３名（４６．４％） ○市販品（普及種）でよい ･･･ １３名（４６．４％） ○無回答 ･･･ ２名（ ７．２％） 今回、一人１本ずつしか持ち帰らせることができなかった こともあり、 この「宇奈根ねぎ」に、それなりの価値を持ってくださった方と そうではなかった方と 同率の評価 となりました。 このネギの最大の特徴 は、やはり ”やわらかい” です。 それは裏を返せば、 ” 折れやすい（輸送しにくい・流通に適さない） ” そして、 ” 加熱しすぎると、すぐに形が崩れてしまう ” です。 ですから、このネギの特徴を より丁寧に生徒に説明 をし、 保護者の方々に理解・活用 していただく ことで、 この『宇奈根ねぎ』の 価値や評価を上げることができる と 考察できると思います。 採種の関係で、次に教材として活用するのは、２年後 です。 そのときに、是非実践してみたい ですね。 |